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      经常吃的菜,现在告诉我致癌?网传的这4种菜到底是咋了

      作者: | 浏览: | 发行时间:2019-03-23

      蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,富含多种维生素和矿物质。

      但最近一条名为「饿不死就不要吃的4种蔬菜,都是一级“致癌物?#20445;?#24555;告诉家里人!」的新闻,引起了很多人的关注,并在朋友圈疯传。

      文中把娃娃菜、黑木耳、蒜苔、黄瓜纷纷打上了致癌的标签,很多朋友们看到后都表示再也不敢吃这些蔬菜了。

      这显然是谣言,但还是?#24515;?#20040;多人信……下面就为大家揭开真相。

      1、娃娃菜泡甲醛,含大量致癌物

      观点认为:

      一些不法商家为了娃娃菜卖相好看,能够长久保存,因此,将娃娃菜浸泡在甲醛中,而这种溶液中含有大量的致癌物,因此娃娃菜是不可以吃的。

      真相:

      甲醛是一种有特殊刺激气味的有机化合物,无色,对眼、鼻有刺激作用,2011年美国国家毒理学计划描述甲醛为“已知人类致癌物”。因此,在娃娃菜中加入甲醛,属于非法添加剂,所以正规渠道购买的,不添加违法添加物质的娃娃菜是不会致癌的。

      那么一些违法加入甲醛的娃娃菜毒性如何?事实上,即使在包装娃娃菜之前蘸了甲醛,但甲醛极易溶于水和挥发,在运输、售卖、储存时,很多甲醛都已经挥发掉了。在洗过之后,有很多溶于水流失,再经过烹饪,?#19981;?#22240;加热而挥发。

      所以,即使是含有甲醛的娃娃菜,经过重重的挥发,其里面的甲醛?#19981;?#21464;得很少,以一般人的食量是不会发生中毒现象的。如果不放心,可以在食用之前多清洗几次即可。

      2、买木耳“越新鲜越好”

      观点认为:

      有媒体报道“一个小女孩因为吃了泡发时间过久的凉拌木耳而中毒被送进了ICU?#20445;?#38543;后,网上出现了“吃木耳要选新鲜的”的说法。

      真相:

      实验研究表明,新鲜木耳含有卟啉,这是一种光感物质,吃了它以后容易引起日光性皮炎、皮疹等疾病,如果吃过量,还会引起呼吸道粘膜过敏,从而引发呼吸困?#36873;?#27599;个人对卟啉的承受量是不同的,一旦过?#21487;?#20837;就会引发人体不适。

      而且,卟啉这种物质是不溶于水的,简单清洗是无法去除的,需要将木耳晒干,这样光感物质才会分解,因此新鲜木耳?#27426;?#35201;经过晾干处理。

      而干木耳若泡发时间过长,会产生一种叫做“椰酵假单胞菌”的细菌,这种细菌会产生致命毒素——“米酵菌酸”,这种毒素的死亡率高达50%以上,这也是细菌性食物中毒死亡?#39318;?#39640;的毒素之一。因此,干木耳不能泡发太久,泡开后的木耳应及时烹饪。

      3、过季蒜苔甲醛处理后再放冷库

      观点认为:

      网传?#27426;?#35270;频,几名妇女戴着手套、穿着塑料外套,将一捆捆蒜苔的?#20063;?#24555;速浸入乳白色液体中。造谣者称蒜苔被福尔马林浸泡,会危害人体健康。

      真相:

      网传视频拍摄的是蒜苔收获后、入库贮藏前的处理过程,用来浸泡蒜苔的乳白色液体是一种保鲜剂乳液。蒜苔经过保鲜处理后,可?#34892;б种?#36142;藏期霉变、老化。

      而且甲醛溶液应该是澄清的,甲醛防腐一般是针对蛋白质含量?#32454;?#30340;东西,?#28909;?#21160;物标本,蒜苔如果用甲醛防腐效果并不会很好。

      4、黄瓜打激素,会不知不觉变大

      观点认为:

      朋友圈疯传?#27426;巍?#40644;瓜打着吊瓶注射激素”的视频,视频中男子在一片?#31995;?#37324;,发现黄瓜上都?#26131;擰?#21514;瓶?#20445;?#22768;称从老板那里得知“吊瓶”里面装的是“激素肥?#20445;?#29916;农们是想通过这种方式给黄瓜注射激素。

      真相:

      首先从成本的角度看,这种做法不现实,因为黄瓜价格不贵,每根黄瓜都悬挂这么大的“吊瓶?#20445;?#23545;农户?#27492;?#25237;入太大。

      其次,国家法规是允许在黄瓜上使用包括赤霉素在内的10种生长调节剂的,一般是通过浸、喷、蘸等方式,而且植物激素一般毒性低?#19968;?#21457;快,残留基?#20037;?#26377;。另外,植物激素的结?#36141;?#21151;能不同于动物激素,植物激素主要作用于植物细胞,目?#23433;?#27809;有什么研究表明其对人体会产生副作用。

      所以,对于这四种蔬菜蔬菜,大家完全可以放心吃,千万不要让谣言蒙蔽了眼睛。

      出处:搜狐 / 科普中国 
      如不慎侵权,请即联系我站。


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