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      吃一口它等于吃七口油!一分钟教你识破~

      作者: | 浏览: | 发行时间:2018-08-30

      这个东西就是——反式脂肪,我们每天都会吃到,近年来总是被营养学家、食品专家点评。


      反式脂肪是什么


      反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。


      牛羊肉、牛奶及其?#30772;分?#23384;在少量的天然反式脂肪。


      人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点,因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食?#20998;小?/span>


      一口反式脂肪等于七口油


      反式脂肪增肥力度最高。


      研究人员经过计算发现,正常情况下,人们多吃油脂之后的确会引起发胖,但按同样的数量来说,反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3~4倍。


      换句容易懂的话来说:就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强,吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通油脂,或者吃4口肥肉。


      反式脂肪危害不浅


      反式脂肪酸摄入过多,危害不?#24120;?/span>


      引发心血管疾病


      反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白胆固醇),同时降低HDL(高密度脂蛋白胆固醇)。而科学研究发现,LDL正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。


      损害记忆力


      损害记忆力,增加老年时?#21450;?#23572;兹海默症?#30142;?#29575;。


      美国心脏协会通过对1000名年龄在45岁以下的健?#30340;行?#30340;调查发现,大量摄入反式脂肪酸的受试者,在单词记忆测试方面成绩最差。?#35789;?#22312;考虑年龄、教育水平和?#38047;?#30151;等因素后,这一关联仍然存在。


      研究的领导者、?#21448;?#22823;学圣地亚哥医学院的碧翠斯?戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示,反式脂肪酸?#32933;?#21487;以延长食物的保质期,但同时人类健康的‘保质期’?#27492;?#20043;缩短。”


      诱发糖尿病


      过量摄入反式脂肪导致的肥胖,主要集中在“腹部?#20445;?#20869;脏脂肪会增加很快,也就是说,这样的人特别容易“长肚子?#20445;?#20247;所周知,腹部肥胖会增加患高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。


      影响生育


      反式脂肪酸会减少?#34892;院?#23572;蒙分泌,中断精子在身体内的生成。胎儿通过胎盘、新生婴儿通过母乳均可以吸收反式脂肪酸,这会影响?#21592;?#38656;脂肪酸的吸收。


      反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不?#21152;?#21709;,?#31181;?#21069;列腺素的合成。


      摄入量:每日别超2.2克


      我国卫生部2013年实施的?#23545;?#21253;装食品营养标签通则》规定,每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克。

       

      我们来计算一下,现在比较流行的?#31181;葡质?#22902;茶,反式脂肪酸含量高达4.65克/100克。一天喝一杯(约为150~200克),反式脂肪酸就大大超过了每天的摄入限制上限。


      识破反式脂肪的伪装



      氢化植物油名称多,氢化大豆油、人造奶油、氢化油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油,不要被其名称迷惑。


      注意,配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。


      下面原料在配料表?#31995;?#25490;名越靠前,反式脂肪的含量?#37096;?#33021;越高。


      ◆部分氢化植物油(包括部分氢化棕榈油、大豆油等)、氢化植物油、精炼植物油


      ◆起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油


      健康提醒:“零反”≠无” “无添加”≠?#23433;?#21547;有”


      卫生部2013年实施的?#23545;?#21253;装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。


      如果食?#20998;?#21453;式脂肪酸含量≤0.3g/100g时,可?#21592;?#31034;为“0?#20445;?#25152;?#21592;?#30450;目迷信“零反”。



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      出处:中国经济网 
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